Quantcast
Channel: talの独り言
Viewing all articles
Browse latest Browse all 4918

作業開始です。

0
0
本日より作業開始です。

イメージ 1

牛の骨を買って来ましたので・・・

スープを作る為、煮込んでいきます。

まずは・・・

イメージ 2

血合いと臭味を取る為に少量の水を沸騰させて煮ます。

お酒を少し加えて・・・

イメージ 3

血合いで水がピンク色になってきます。


イメージ 4

沸騰手前で灰汁が出ますので取り除きます。(灰汁は臭みの元ですので・・・)

灰汁が取れたら、骨を取り出し流水で洗い・・・

イメージ 5

9リットルの圧力鍋に水を貼り牛骨を入れ黒胡椒を少し入れ・・・
長時間煮込みます。

この間に豚骨と鶏ガラを買って来なくては・・・

まだまだ作業は続きます。



Viewing all articles
Browse latest Browse all 4918

Latest Images

Trending Articles





Latest Images