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Channel: talの独り言
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カレーの完成。。。

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カレーを約6リットル作りました。

牛骨・豚骨・鶏がらは、臭みをとる為に一旦茹でます。(量が多いので4回に分けて・・・)
灰汁を取ったあと鍋から出して水で流して洗います。

イメージ 1


茹でた牛骨・豚骨・鶏がらを長時間圧力鍋で煮込みました。(自宅待機なので時間がたっぷりあるんです。)
(これで骨も70%ほど溶けてなくなります。)

ざるにかけて、ガラとスープを分けて・・・ 

こしたガラから、溶けていない骨を取り除き・・・

このガラ、骨に付いていた肉や筋などが圧力によって細かい繊維状になっていて美味しいんです!

ガラと野菜(玉ねぎ・ニンジン)とお肉(牛肉3種類)を入れて圧力鍋で再度長時間煮込みます。
これに焦がし玉ねぎを1玉分プラスしました。(摩り下ろした玉ねぎを炒めた物です。)

長時間煮込むことによって、野菜・肉共に繊維状に解けます。(形が無くなります。)

煮込み終わったらスパイス類と独自配合のカレー粉・摩り下ろしリンゴを入れて
圧力をかけないで煮込みます。

完成~

イメージ 2

カルシウム入り特性カレーの出来上がりです。

当方の作ったカレーは足が早いので、この季節で2日位しか持ちません。
ですので、カレーを凍らせて真空パック保存します。
さて・・・ 今回は何パック保存できることやら・・・・(汗)

前回は、4リットル作って2パック(2杯分)しか保存できませんでしたので・・・・ (嫁・娘食べ過ぎ!!!)

嫁曰く、、、、年に数回しか作らないので”レアもの”らしいです。。。










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