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Channel: talの独り言
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嫁&娘の希望でビーフシチュー作り・・・

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昨日は、ショートケーキを買って来て・・・
其々、3000円分のプレゼントを買って来て・・・

夕食後に皆でプレゼント交換しました。



昨日は、午前中に嫁とケーキとプレゼントの買い出しに行き・・・
帰宅後、当方は嫁&娘の希望でビーフシチューを作りましたぁ~

まずは・・・ 前回購入したすじ肉2kgの下処理から・・・

イメージ 1

自然解凍したすじ肉から、血合いを取り除き・・・
余計な脂部分は取り除き・・・
食べ易い大きさにカットして・・・


イメージ 2

フライパンで少し焼き目を付けて・・・


イメージ 3

鍋に焼いた肉をポイポイ掘り込んでいきます。(この繰り返しが8回程・・・)

肉を入れ終わったら、煮込み続けて・・・
灰汁が出るので取り除きます。

その後、赤ワインを入れて・・・

夕食に間に合う様に圧力鍋で約40分煮込みます。(作り始めが15時でしたので・・)

煮込み終わった後に・・・

イメージ 4

黒トリュフを刻んで鍋に入れ、蓋をして寝かせます。

寝かせている間に、玉ねぎをアメ色になるまで炒め・・・

ニンジンを乱切りにして用意します。

1時間程、寝かせた後に調理した玉ねぎ・ニンジンを入れ、

煮立ったら、既に作ってあったルーを鍋に入れていきます。

トマトを1玉潰して入れ・・・

少し酸味が出過ぎたので蜂蜜を入れて酸味を消して・・・


ここで、当方の携帯が鳴り・・・

PCの調子が悪いとの事で遠隔操作で修復する事、約30分。 

鍋を慌てて見に行くと、肉がトロトロになり過ぎちゃいました~

今日食べる分には良いのですが・・・

大量に作ったので、また鍋に火を通すと肉が溶けちゃうかもぉぉ~ 





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