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Channel: talの独り言
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牛骨がないぃ~

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カレーを作ろうと・・・
材料を買い漁っていたのですが・・・

どこのお肉屋さんも牛骨がなくて・・・

仕方がないので牛の屑肉(色々な部位の切れ端の肉)を購入。

イメージ 1

これで、ベースとなるスープを作ります。


イメージ 2

鶏ガラと豚骨は臭みと血合いを取る為、鍋に入れて煮ます。
牛の屑肉は、別の鍋で加熱します。

牛の屑肉の鍋は灰汁を取り、笊で肉とスープを分けます。
イメージ 3

こした牛の屑肉を別の鍋に入れて・・・



イメージ 4

このスープは、ビーフスープですので・・・
ビーフシチューに使ってもよし・・・
何に使うか思案中。

鶏ガラ・豚骨は煮込んで臭み&血合いが取れたら水を捨てて・・・

圧力鍋に牛の屑肉と鶏ガラ・豚骨を入れて煮込みます。

さて・・・
ここからが時間が掛ります。

気長に作っていきます~











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