カレーを作ろうと・・・
材料を買い漁っていたのですが・・・
どこのお肉屋さんも牛骨がなくて・・・
仕方がないので牛の屑肉（色々な部位の切れ端の肉）を購入。
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これで、ベースとなるスープを作ります。
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鶏ガラと豚骨は臭みと血合いを取る為、鍋に入れて煮ます。
牛の屑肉は、別の鍋で加熱します。
牛の屑肉の鍋は灰汁を取り、笊で肉とスープを分けます。
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こした牛の屑肉を別の鍋に入れて・・・
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このスープは、ビーフスープですので・・・
ビーフシチューに使ってもよし・・・
何に使うか思案中。
鶏ガラ・豚骨は煮込んで臭み＆血合いが取れたら水を捨てて・・・
圧力鍋に牛の屑肉と鶏ガラ・豚骨を入れて煮込みます。
さて・・・
ここからが時間が掛ります。
気長に作っていきます～Image may be NSFW.
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